Kjøleskapgrøt - grøten som «lager seg selv»

 


Kjøleskapgrøt -  overnight oats som den også kalles -  er en sunn og god frokosttrend, og det beste med denne grøten er at den både smaker godt og «lager seg selv».  Ingen varmebehandlig. Tar maks 5 minutter å forberede. Er bare å røre sammen ingrediensene, og voilá så er det bare å sette den kaldt i noen timer ( over natten ).

Denne grøten er blitt en frokostfavoritt her hjemme hos oss. Jeg pleier lage en stor porsjon slik at vi har flere dager. Og så er det bare egentlig å bruke smaken og fantasien når du skal toppe den.

Personlig tar jeg den gjerne i et glass som har tett lokk slik at jeg kan spise den til frokost på jobb til morgenkaffen. Favoritten for tiden er blåbær, bringebær, banan og valnøtter.

Den smaker også godt med andre typer frukt og gjerne med litt müsli/granola. Pluss gjerne litt yoghurt ;-)

Det kan også nevnes at havre inneholder bl.a  jern, folat, gunstige fettsyrer. Og ikke minst fiber som er  bra for både fordøyelsen, blodsukkeret og kolesterolet.


Ingredienser :

1 liter store havregryn

Ca. 6 dl melk

1 boks Vaniljekesam

2 ss Chiafrø ( da må du øke melkemengden til ca 1 liter siden disse frøene sveller mye )

 

Bland sammen havregryn ( og evnt Chiafrø), melk og kesam.

Settes i tett boks noen timer ( over natten )

I og med dette er en stor porsjon, kan det være at det behøves å fylle på med mer melk,yoghurt eller kesam. 

Er bare å prøve seg frem til du får den konsistensen du ønsker.

 

Tips :

Tilsett gjerne linfrø og hakkede mandler.


NICOLAS VAHÈ-demonstrasjon tirs.18.11 kl. 19-21

Velkommen på Kundekveld hos Dybvik Møbler, Ørnes tirsdag 18.11 kl. 19 - 21.

 

Det blir bl.a demonstrasjon av produkter fra 

NICOLAS VAHÈ 

 

Div gode tilbud på bl.a julebeslysning mm.

 

Inngang kr. 50.-  Trekning av premier på inngangsbilletten :-D

Påmelding 75 75 42 77



 

Ovnsbakt torsk med rødløkslinser og eplesalat


TIPS:

Her lønner det seg koke linsene mens torsken stekes.

I mellomtiden lager du eplesalaten, og så fortsetter du på rødvinsblandingen til linsene.

Vil tro at du har dette på bordet iløpet av 45 minutter?.maks ;-)

 

Ovnsbakt torsk

800 g torskeloin ( torskerygg )

Sitronskall av en hel sitron

Salt

Pepper

  • Skjær torsken i skiver på 2 cm og legg i ildfast form.
  • Ha på revet sitronskall og krydder.
  • Stekes midt i ovnen ca 20- 30 minutter ved 225 grader.

 

Kokte linser

2 dl Puylinser evnt grønne linser ( Puylinser selges bl.a på EuroSpar og grønne linser bl.a på Thaibutikken )

4 dl vann

½ kyllingbuljongterning

  • Kok linsene 30 minutter og hold varm

 

Rødløkslinser

1 rødløk finhakkes

2-4 hvitløksfedd finhakkes

1 dl rødvin

  • Stek løken og hvitløken på svak varme 5 minutter.
  • Ha i rødvinen og la koke ca 5 minutter til rødvinen er kokt litt inn.
  • Ha i linsene.

 

Eplesalat

1 boks Kesam

1 ss Jam med Apple, Lemon and Ginger fra Nicolas Vahe ( Selges bl.a på Dybvik Møbler )

1 - 2 røde epler delt i små biter

  • Bland Kesam og Jam godt og tilsett eplene.

Kylling med minst 40 hvitløksfedd = Happy Meal :-D

 

Kylling med 40 hvitløksfedd er en velkjent  og god oppskrift.

Deriblant i en av kokebøkene til Eivind Hellstrøm der Jørn Hoel har bidratt

med ei oppskrift. Takk Jørn :-D

Jeg har valgt å lage min egen versjon av dette med steke alt i ett i ovnen.

Potetene blir nærmest karamellisert  og hvitløksfeddene som små søte «drops»

Og det som er virkelig kjekt, er at alt er ferdig samtidig.

Ja, det blir rett og slett et Happy Meal :-D

1 stk hel kylling ( jeg bruker Stangekylling som de har bl.a  på REMA 1000 )

1 ss smeltet smør ( gjerne Tine meierismør )

40 hvitløksfedd - eller mer ;-)

Ca 8 - 10 store poteter

1 ss tørket timian

1 ts tørket merian eller oregano

1 ts paprikapulver ( kan sløyfes da dette er mest for fargens skyld )

1 ts chiliflak

1 ts salt ( gjerne Seltin )

 

  • Kyllingen legges midt på en bakepapirkledd ovnsplate.
  • Pensle den med det smeltede smøret.
  • Bland sammen alt krydderet og gni kyllingen inn med ¾ deler av blandingen.
  • Del så potetene i to og legg dem på platen med snittflaten ned.
  • Hvitløksfeddene skal ikke renses, men kutt av kun nederste delen og fordel dem rundt kyllingen og mellom potetene.
  • Dryss resten av krydderblandingen over.
  • Stekes nederst i ovnen ca 2 timer ved 160 grader ( 140 grader varmluft )

 

Jeg serverer gjerne kyllingen med buljongkokte aspargesbønner.

 

Tips:

Kyllinglår og/eller kyllingfilét kan også brukes.

Steketiden reduseres da til ca 1 time, og øk da gjerne temperaturen til 175 grader ( 150 grader varmluft )






 

Pasta og tomatsaus med ovnsbakte grønnsaker



 

Ovnsbakte grønnsaker er veldig godt å ha som grunnlag til f.eks pastasaus.

Så her kommer et forslag jeg håper vil falle i smak.

Bon appétit :-D

 

 

Ovnsbakte grønnsaker:

1 stk  aubergine

1 stk  squash

2 stk  rødløk

3 stk  paprika

2 stk  kinesisk hvitløk eller ca 6 hvitløksfedd

2 ts  tørket timian

Litt salt

 

Grønnsakene kuttes i terninger og legges på bakepapirkledd ovnsbrett.

Stekes midt i ovnen ca 1 time ved 175 grader

Mens grønnsakene står i ovnen, lages pastasausen.

 

Pastasaus:

1 løk - finhakket

2 ss tomatpure

2 bokser hakkede tomater

1 ss tørket oregano

1 ts malt fenikkel

1 ts salt

1 ts sukker

1 ts chiliflak

 

Surr løken ca 10 minutter på middels varme.

Skru opp temperaturen  og tilsett tomatpuréen. La det frese sammen ca 1 minutt.

Tilsett resten av ingrediensene, og la alt stå å småputre på svak varme til grønnsakene er ferdig stekt.

Ha grønnsakene over i sausen og gi et raskt oppkok.

 

Serveres med kokt pasta og gjerne revet parmesan.

 

Guacamole á la Nina - ny versjon

 

Da har jeg eksperimentert med min Guacamole-oppskrift....igjen ;-)

Så her er den nyeste versjonen :  Guacamole á la Nina




 

Lun ost med nøtter og tørket frukt

 



1 stk rund Brie eller Camembert ( størrelsen velger du selv )

Valnøtter

Hasselnøtter

Pistasjnøtter

Tørkede tranebær

Honning

 

Om du ikke bruker flytende honning, kan du varme Lynghonning noen sekunder i mikrobølgeovnen.

Smør litt honning på osten, og strø så over nøtter og tørket frukt.

Avslutt med å risle resten av honningen på toppen.

Stekes midt i ovnen ca 5 - 10 minutter ved 200 grader ( 175 grader varmluft )

Pass på at det ikke brenner seg.

Serveres gjerne med Müslirundstykker og/eller salt kjeks.

 

Bon appétit :-)


Appelsinfocaccia



Appelsinfocaccia her servert med HOT laks og Fargerik bulgursalat

500 g hvetemel

200 g havrekli

200 g grov sammalt hvete eller grovbakst

100 g store havregryn

200 g valnøtter

50 g gjær

1 ts salt

1 ss tørket timian

1 ts chiliflak

Skallet og saften av 2 appelsiner

9 l lunkent vann

2 ss olje

 

Maldon havsalt ( kan sløyfes )

2 - 3 ss olje når du skal trykke ut deigen i langpannen.

 

Bland sammen det tørre, valnøtter  og appelsinskall.

Tilsett vann, appelsinsaft og olje.

Skal være en ganske seig deig.

Rør/elt sammen og hev i ca 45 min.

Smør en langpanne og kle den med bakepapir.

Ha deigen over i langpannen, ha på 2 - 3 ss olje og trykk deigen jevnt utover.

Sett til heving ca 45 minutter, strø på Maldon Havsalt rett før steking.

Stekes nederst i ovnen ved 175 grader i ca 45 min.

 

Serveres f.eks sammen med HOT laks og Fargerik bulgursalat

Bon appétit

 

Baconsurret svinefilet fylt med aprikos, pistasj og svisker

 


Svinefilet er veldig godt å fylle og pakke det inn før det stekes.

Det er en flott måte å holde på smaken på, og tilfører også kjøttet nye smaksmuligheter.

Det er gøy å lage, og ser veldig fancy ut, selv om det er superlett.

Her er et forslag til hva du kan fylle den med :

 Til 4 personer :

1 stk svinefilet á ca 700 g

Tørket aprikos

Svisker

Pistasjnøtter

10 stk Baconskiver

Salt

Pepper


  • Del svinefileten i tre lag, som henger sammen  - slik gjøres det :
  •  Bruk en skarp kniv og skjær det øverste laget, men skjær ikke helt igjennom når du kommer til enden. Snu kjøttstykketog skjær ut det neste laget, uten å skjære helt igjennom når du kommer til enden. Brett ut de sammenhengende lagene. Skal bli som et stort rektangulært flak.
  •  Legg baconskivene utover på en fjøl, og legg svinefiletflaket oppå.
  • Legg aprikoser, svisker og pistasjnøtter inni åpningen.
  • Rull sammen, og brett baconskivene rundt. Bind fast med hyssing om dette ønskes.
  • Brun fileten i en stekepanne. Legg den så i en smurt ildfast form og stek midt i ovnen ved 200 grader i ca 30 min.( kjernetemp. 70 grader )
  • La hvile ca 10 minutter og fjern hyssingen før du deler fileten i skiver.



 

Lettvint purre- og kalkunpai

 

 

Bildet er lånt fra jamieoliver.com

Dette er enkel og god pai som jeg har laget etter inspirerasjon av Jamie Oliver.

Man kan bruke rester av f.eks kalkunkjøtt slik jeg har gjort her, evnt kan den like gjerne lages med kylling eller annet kjøtt.

Den tar litt tid å lage siden purreløkblandingen må surre ca 30 minutter, men så når du har lagt paiskallet på og puttet den i ovnen er det bare å slappe av og vente.

Champignon, hvitløk og paprika er også deilig i denne paien. Dette skal stekes og så kokes sammen med purreløken.

Evnt kan du kutte ut kjøttet, og har da en god vegetarpai. Valget er ditt :-D

 

Pailokk : ( Jamie Oliver bruker butterdeig fra frysedisken, men jeg har valgt å lage en lettere variant)

60 g margarin

100 g cottage cheese

120 g fin sammalt hvete ( evnt  grov glutenfri melblanding )

 

  • Bland alle ingrediensene sammen ( gjerne i foodprosessor) til en deig og sett kjølig mens du lager fyllet.

 

 

Fyll :

4 baconskiver, grovhakket

5 stk purreløk
, vasket og kuttet : hvit del i store biter og grønn del i strimler

1 ss tørket timian

salt

nykvernet sort pepper

800 g kalkunkjøtt, revet i store biter

2 toppede spiseskjeer hvetemel eller fin sammalt hvete ( evnt grov glutenfri melblanding )

8 dl kyllingkraft eller kyllingbuljong


2 ss crème fraîche

  
1 stk egg - til pensling av pailokket

 

 

  • Forvarm ovnen til 190 ° C.

  • Stek baconet på middels sterk varme og tilsett timian.
  • Ha i den ferdigkuttede purren og stek  i ca 3 minutter. Ta i en klype salt og pepper og sett på lokket.Skru varmen ned til middels og kok forsiktig i 30 minutter. Rør jevnlig slik at det ikke setter seg i bunnen.

  • Når purren er klar, tilsettes kalkunkjøttet .
  • Tilsett mel , bland det godt og hell i buljong og rør igjen. La koke ca 5 minutter
  • Tilsett crème fraîche. Smak til med salt og pepper.
  • Hell blandingen gjennom en sil over en annen stor tom kjele og la den gode sausen fra blandingen renne av  mens du kjevler ut paideigen til litt større enn ildfastformen. ( Sausen serveres ved siden av ). 
  • Smør en ildfastform ca. 20 x 30 cm.
  • Ha i purre- og kjøttblandingen og fordel den jevnt utover. Legg pailokket på toppen og pakk den ned langs kantene. Snitt gjennom deigen diagonalt med en skarp kniv.
  • Pisk egget med en klype salt og pensle pailokket.
  • Stekes nederst i ovnen i 30 - 40 minutter til den er gylden.
  • Serveres med en god salat.

 

 




 

 

 

Klementin-kylling med kardemomme og kokos-bulgur

 

Drøm Husk Lev-hjertet i bakgrunnen er fra Ingebjørgs Hjerteglede

Nå er det Klementin- tid, og kylling + sitrus er en god kombinasjon.

Med kardemomme og kokosmelk som smaksetting på bulguren, blir dette en spennende rett.

PS. Bulgur, kardemommekjerner og kokosmelk har jeg handlet på Thai-butikken på Ørnes

Kylling til 4 personer :

4 - 6 kyllingfileter - evnt kyllinglår

1 - 2 klementiner - saft og skall

Olje

Salt og pepper

Legg kyllingen i en ildfast form og  pensle med litt olje ( f.eks rapsolje)

Ha på saft og revet skall av klementinen + salt og pepper. ( gjem på resten av klementinen, da denne skal koke sammen med bulguren )

 

Kardemomme og kokos-bulgur

4 dl Bulgur

2 dl kokosmelk

7 dl vann

1 stk hønse- eller kyllingbuljongterning

1 ss Kardemommekjerner

( Klementin-restene  )

Ha alle ingredienser i en kjele og kok opp, kok deretter videre ca 20 minutter på svakeste varme.

NB: Når bulguren er ferdig kokt vil kardemommekjernene ligge på toppen.

Plukk ut disse og klementinen.

 

Serveres gjerne med en enkel grønn salat og klementinbåter.

 

Tips:

Bulguren kan  erstattes med ris

Rugboller med tørket frukt

 



Sunne morgenboller, men også gode resten av dagen :-)

Slike små og grove boller er både mettende og fiberrike.

Også ypperlig følge til god ost, eller bare som et lite mellommåltid.

De er raske å  lage, og krever ingen forheving.

Disse rugbollene har jeg laget etter god inspirasjon av Wenche Andersen på TV2.

Ca 20 stk 

1 kg grov sammalt rug

2 dl store havregryn

2 dl Kruskakli

2 ts salt

1 pose tørrgjær

2 dl tørkede tranebær

150 g rosiner

20 tørkede aprikoser - deles/klippes i mindre biter

200 g mandler - grovhakkes

200 g hasselnøtter - grovhakkes

2 ss rapsolje eller annen nøytral olje

Ca 12 dl vann

 

Bland sammen det tørre.

Hold av 2 dl rugmel hvis du elter for hånd, da er det lettere å røre sammen.

Tilsett vann og olje og rør godt sammen til en klissete deig.

Elt godt og tilsett de siste 2 dl rugmel mot slutten.

Hvis du bruker kjøkkenmaskin, kan alle ingredienser tilsettes samtidig.

Bruk 2 ss og sett som boller  på bakepapirkledd stekebrett.

Dekk med kjøkkenhåndkle, og sett til heving ca 1 time .

Stekes på midterste rille ved 225 grader i 15 - 20 minutter.

Flapjack - et lite stykke energi

 



Flapjack, energibar, müslibar....kjært barn har mange navn

Dette er bl.a yppelig som frokost, mellommåltid , påfyll etter trening, tursnack eller rett og slett om du har lyst på en godbit ;-)

 

100 g mandler

100 g hasselnøtter

100 g valnøtter

100 g tørkede tranebær

100 g kokosmasse

200 g store havregryn

1 ts kanel

½ ts salt

100 g smør

200 g Lynghonning

 

Smelt smør og honning.

Grovhakk nøtter og tranebær.

Bland sammen resten av det tørre.

Ha alt i smør/honningblandingen, og rør godt sammen.

Fordel på bakepapirkledd plate,

Og stek nederst i ovnen på ca 110 grader i omtrent en time til det er gyllent.

La det avkjøles litt før du deler det i passende biter.

Deretter skal det bli helt kaldt før du har det over i en tett boks.

Oppbevares gjerne i kjøleskapet.

 

Ekstra grovt dansk rugbrød

 




Liker godt å bake brød selv, og ekperimenterer avogtil for å få litt brødforandring.

Har den siste tiden brukt Møllerens ekte dansk rugbrød-blanding + litt ektra godsaker

Dette blir et saftig, godt og grovt brød.

1,5 kg Møllerens ekte dansk rugbrød

500 g grov sammalt rug

200 g linfrø

100 g solsikkekjerner

300 g Hvete helkorn - bløtlagt i kokende vann 30 minutter

8 dl vann ( til bløtlegging av helkorn - se ovenfor )

3 ts salt ( gjerne Seltin )

1 pk tørrgjær

1 ss mørk sirup ( kan sløyfes, men gir god skorpe )

1,4 liter lunkent vann

 

Kok opp 8 dl vann og ha i Hvete helkorn.

La dette stå minst 30 minutter å svelle

Vei så  opp og bland alt det tørre, og ha i en bakebolle eller kjøkkenmaskin ( ikke foodprosessor ;-) )

Tilsett ferdigbløtet Hvete helkorn + 1,4 l vann og sirup.

Elt ca 10 minutter. Skal være en klissete deig.

Fordel deigen i 3 smurte 2-litersbrødformer.

La heve ca 45 minutter før de stekes nederst i ovnen ca 1 time ved 200 grader ( 175 grader varmluft )

 

Stikkord:

Speserihylle

Sjekk hva som kom fra  EKC  ( Ellas Kitchen Company) her om dagen :-D

Med 12 skuffer til mel, gryn o.l. og 9 krydderglass ble det bra system gitt.....

Sjekk gjerne ut bloggen til Ellas Kitchen Company for spennende oppskrifter mm . http://www.ellaskitchencompany.com/news/




Fant spiserihyllen i denne artikkelen i Lev Landlig 02/2013

Stikkord:

Fargerik bulgursalat

 


Bulgur er meget fiberrike gryn laget av Durumhvete.  Den kan erstattes med ris eller Quinoa i denne salaten om du du har Cøliaki.

Bulgur kjøper jeg enten på Thaibutikken på Ørnes eller på Asiatisk Import i Bodø


Jeg serverer Bulgursalat som tilbehør til både kjøtt og fisk. Du kan også spise den alene sammen med f.eks litt godt brød eller knekkebrød. Valget er ditt J

 

Bulgur:

2,5 dl Bulgur

1 ts chiliflak

3 hvitløksfedd - finhakket

½ kyllingbuljongterning

Ca 5 dl vann

 

  • Bland alt i en kasserolle og kok etter anvisning på pakken.  ( jeg koker den på samme måten som ris ) Hell av evnt overflødig væske og sett til avkjøling
  • Ha gjerne bulguren over i en stor bolle og la den avkjøles med en kopphåndduk over.

 

2 stk  paprika ( gjerne forskjellig farge ) - finhakkes

1 - 2  stk rødløk - finhakkes

¼ vannmelon - deles i terninger ( kan sløyfes evnt erstattes med 1 stk agurk )

1 stk  sitron - saften og skallet

1 glass Fetaost i olje

2 ss balsamicoeddik

 

  • Bland den avkjølte bulguren sammen med paprika, rødløk,  paprika og vannmelon eller agurk.
  • Ha saften og skallet av sitronen over salaten.
  • Tilsett balsamicoeddiken i glasset med fetaost i olje og rist.
  • Hell over salaten og bland godt.

 

Stikkord:

Gressløk - smakfull, lettdyrket og flerårig urt



Gressløk er en lettdyrket flerårig urt.  Grønne fingrer trengs heller ikke ;-)

Du gjør følgende : Plantes på en solrik plass i et bed eller ei stor krukke du kan sette ut  i hagen eller på terrassen, og du har glede av gressløken år etter år J

Jeg pleier  gjødsle den litt på våren, og en gang eller toiløpet av sommeren.  Ca fra Sankthans-tider høster jeg ca hver 14. dag.  Dvs da klipper jeg den helt ned og klipper/kutter den i små biter som blir frosset i et tomt syltetøyglass eller lignende. Voila! Så har du gressløk gjennom hele høsten og vinteren til f.eks eggerøre,  potetmos,  bakt potet,  potetsalat, dressinger, risotto, på smørbrød  mm. 

 

Bakt søtpotet med fetaostkrem



Søtpotet er en mettende rotgrønnsak som er spesielt rik på vitamin A og B6, kobber og mangan.Den kan med godt hell erstatte poteter i  mange oppskrifter.

 

Oppskriften fant jeg i et hefte med grilltips, og jeg har modifisert den for steking i ovn. Dessuten har jeg satt mitt preg på fetaostkremen. Enjoy J

Denne bakte søtpoteten kan serveres som tilbehør til både fisk og kjøtt, eller som den sammen med en god salat.

 

4 personer

4 søtpoteter - størrelsen velger du selv

Pakk hver søtpotet inn i aluminiumsfolie, og stek midt i ovnen ca 1 time ved 200 grader.

Lurt å ha bakepapir under siden det kan renne ut litt væske under steking.

 

Fetaostkrem

1 pk Arla fetaost

1 pk Kesam

Skallet av en hel sitron - viktig for smaken

3 hvitløkfedd - finhakket eller raspet

½ ts grovmalt pepper

 

Mos fetaosten sammen med Kesam, hvitløk, skallet avsitronen og smak til med pepper.

 

Guacamole á la Nina - kjapp og lettlaget avocadodip

 


Guacamole er en enkel og lettlaget dip basert på avocado.

Den kan serveres som tilbehør til diverse. Både kjøtt og fisk, gryteretter mm.  Eller bare ganske enkelt som dip til Tortillachips.


Denne er veldig kjapp å lage selv ( visste du at det kun er litt over 1 % avocado i den guacamolen du kjøper på boks forresten??..? )


Det er kjekt å bruke stavmikser når man skal blande ingrediensene.

Men har du ikke det, er det bare å bruke gaffel når du moser avocadoen. Guacamolen blir da mer grov enn ved bruk av stavmikser.

HUSK Å OPPBEVAR DEN I EN LUFTTETT BOKS OM DU LAGER DEN I GOD TID FØR SERVERING.


Jeg lager den med Cottage Cheese og mager Kesam som hovedingedienser sammen med avocado.

Synes det gir den en veldig rund og fin smak.

Så her kommer min nye versjon ( dette er en stor porsjon ) :

 

2 - 3 store avocadoer  - deles i 2 og skrap ut innholdet med en skje

1 stk sitron -  saften ( helles over avocadoen med det samme for å hindre at guacamolen blir fort brun )

1 stor boks Cottage Cheese  -  gjerne den magre typen ;-)

1 beger mager Kesam

1 stk hakket tomat

1 stilk stangselleri - finhakket ( denne gir en ekstra god guacamole uten at du direkte kjenner sellerismaken  )

2 - 3 hvitløksfedd - finhakket

½ ts grovhakket pepper

½ ts chiliflak

½ - 1 ts salt

1 ts sukker eller annet søtningsmiddel

 

Ha alle ingrediensene i en bolle og bruk stavmikser for å blande.

Evnt ha alt i et stort dypt fat og mos med gaffel.

Så er det bare å nyte den til det du måtte ønske :-D

 





 

Avocado- og jordbærsalat



Denne salaten er god alene som f.eks en lunchrett, med litt godt brød til.

Prøv gjerne også som tilbehør til f.eks Honning- og chilistekt kylling

En kanskje uvanlig kombinasjon med avocado og jordbær kanskje........ men anbefales å prøve J

 

En salat som også  gleder øyet med bl.a  fargene  rødt og grønt.

Rødt :  signaliserer aktivitet og dramatikk, kjærlighet og lidenskap. Rødt er en av de fargene som øyet lettest registrerer..

Grønt : signaliserer ro, likevekt og balanse. Den er naturens egen farge og gir rekreasjon og hvile og gjør at vi stresser ned.

 

4 porsjoner

 

2 dl Puy-linser eller grønne linser som kokes etter anvisning på pakken ( kan sløyfes )

2 beger cottage cheese

1 hel agurk - i terninger

1 kurv jorbær - fjern hamsen og del bærene i 4

2 store avocado - i biter

4 ss Fetaost - gjerne den i olje

Ruccolasalat

 

Start med å legge kokte linser i enten en stor skål eller porsjonsskåler.

Fordel  cottage cheese oppå linsene.

Ha agurk, avocado og jordbær over det hele, og avslutt med fetaost og ruccola på toppen.

Så er det bare å nyte J

 

 

Tips : bytt ut jordbær med vannmelon



 

 

 

 

 

 

 

 



 

 

 

 

 

 

 

 



 

 

 

 

 

Stikkord:

Linsepuré - godt, billig og fornuftig tilbehør med lav GI



 Linser trenger ikke bløtlegging,  og har høy næringsverdi med proteiner og kostfiber.  De inneholder 4 ganger mer fiber enn poteter, pasta og ris.

Og i tillegg et bra innhold av vitaminer ( B1, B2, B6),  folinsyre, kalium, jern og magnesium.  Linser bidrar også til å senke kolestrolet.





Vi bruker denne linsepureen som tilbehør der vi vanligvis bruker potet.

Jeg lager den med en blanding av røde og grønne linser da jeg synes det gir god smak og en bra konsistens på den ferdige puréen.

Den er i tillegg god å varme opp,  så lag gjerne en stor porsjon J

 

2,5 dl røde linser

1 dl grønne linser

  • Først 1 liter vann  - kok opp linsene og hell av kokevannet.
  • Ha deretter  i ca 6 dl vann som skal koke med resten av tiden.

 

Så tilsetter du det som skal koke med videre :

1 stor løk -  finhakket

2 hvitløksfedd -  finhakket / evnt finraspet

1 ts tørket timian

 

Kok videre ca 30 minutter og smak til med:

1 ss meierismør

Saften fra ¼ sitron

Salt og pepper.

 

Og da er det bare å servere det som tilbehør til det du ønsker :-)

 

Drømmekake m/kokostopping - perfekt bl.a for de med nøtteallergi

 



Dette er en typisk dansk langpannekake, og jeg fikk denne oppskriften for snart 30 år siden.

Siden det er noen år siden jeg laget den sist , var det ekstra spennende om den stod til navnet slik jeg husker den. Prøv selv ;-)

En litt annen vri på Toscakake egentlig.

Perfekt for de med nøtteallergi J

NB!!! Les oppskriften nøye, og merk at den stekes i 2 omganger. Først 25 minutter og deretter 10 minutter med fyllet på.

 

Liten langpanne

3 egg

200 g farin

250 g mel

3 ts bakepulver

1 ts vaniljesukker

50 g smør - smeltes

2 dl melk

  •  Pisk egg og sukker til eggedosis og bland inn det tørre.
  • Tilsett så smør og melk.
  • Ha i en godt smurt liten langpanne.
  • Stek ved 175 grader ( 150 grader varmluft ) i 25 minutter midt i ovnen.
  • Ta ut av ovnen, øk temperaturen til 200 grader og hell over fyllet.
  • Stek videre ca 10 minutter ( til det bobler )

 

Fyll

125 g smør  - smeltes

100 g kokosmasse

250 g brunsukker

½ dl melk

  • Smelt smøret og ha i sukkeret.
  • Når sukkeret er smeltet tilsettes kokosmasse og melk.
  • Fyllet helles over kaken etter den har stekt 25 minutter. ( se beskrivelsen over )

 

 
Stikkord:

Ovnsbakt kylling på potetseng - lettvint og godt



Vil du lage et velsmakende og næringsrikt måltid, er kylling et godt og enkelt alternativ. 
Den har
 har høyt proteininnhold og lavt fettinnhold
.
Kylling inneholder B-vitaminer, jern, sink, magnesium + flere andre mineraler og sporstoffer, som selen.

Det finnes hundrevis av oppskrifter, regionale spesialiteter, eksotiske spesialiteter, familiespesialiteter, og noe av det jeg liker best er nok ovnsstekt kylling.  Og i så er det jo så herlig når duften av en ovnsstekt kylling parfymerer huset.....

 

4 porsjoner

4 - 6 kyllingbrystfiléter

8 store poteter -  i skiver

1 grønn paprika

1 rød paprika

1 stor løk - i tynne båter

1 hel hvitløk

1 ss tørket timian

1 klype Maldonsalt

Grovkvernet pepper

2 - 3 ss Rapsolje

2 dl kokende vann

 

Forvarm stekovnen til  175 grader ( 150 grader varmluft )

Ha rapsoljen i bunnen av en stor  ildfast form.

Legg potetskivene i og krydre med halvparten av den tørkede timianen.

Dryss hvitløksfeddene over og legg kyllingen oppå potetene.

Fordel så først hakket paprika mellom kylling filetene og deretter løken.

Krydre tilslutt med salt, pepper og resten av timianen.

Hell over det kokende vannet og sett formen inn i stekovnen.

Stekes i ca 1 time nederst i ovnen.

Server gjerne med godt brød eller hvitløksbaguetter.

 

Natronbrød - uten gjær og kjapt å lage

 



Natronbrød er kanskje den enkleste måten å lage brød på for hånd . Det er lite elting og ingen heving.

Mørk sirup gir brødet en god smak  +  en mørk og sprø skorpe.

Dette brødet er ikke holdbart, så det er best å spist den dagen det er bakt J

Og så er det helt uten gjær J

 

370 g hvetemel + litt ekstra for å drysse med tilslutt

130 g grov sammalt hvete

1 ts natron

1 ts salt

40 g smør - smeltes

1 ss mørk sirup

3 - 3,5 dl kulturmelk -  eller alternativt bruke varm melk pluss 1 ss sitronsaft

 

Forvarm ovnen til 200 grader

Bland mel, natron og salt i en stor bolle og rør sammen.

Lag et stort hull i midten av melblandingen og hell i smeltet smør og sirup, pluss nok kulturmelk til å lage en løs klebrig deig.

Ha deigen over på en lett melet arbeidsflate. Deigen er ganske klissete.

Elt deigen lett sammen, og form den den til en stor ball med en glatt overflate.

Legg deigen på et stekebrett og trykk den litt flat.

Ta en tresleiv, gni litt mel over hele håndtaket, og lag så et kryss ved å trykke den ned på brødet til du kjenner stekeplaten.

Dryss med litt hvetemel og stek i ovnen i 30-40 minutter, eller til brødet er brunt, har hevet seg pent pent og deigen inni der krysset ble laget ikke er klissete.

 

 

 

 

Stikkord:

Hjemmelaget surkål med epler



 Surkål er godt til bl.a  pølser, koteletter og svinesteik.

Og er i tillegg både billig og enkelt å lage selv.

 

3 sjalottløk - finhakkes

1 stort kålhode ( ca 1,5 kg ) - finstrimles

2 store epler - grovrives

3 ss hel karve

2 - 3  dl vann - erstatt gjerne litt eller alt av vannet med hvitvin for en fruktigere smak ;-)

1 ss salt

1 ss sukker

2 ts grovmalt pepper

2 -3 ss 7 % eddik -  evnt gjerne hvitvinseddik eller eple-eddik

 

Surr sjalottløken i en kasserolle til den er myk og blank.

Legg så kål, epler og karve lagvis og tilsett vann.

La det småkoke ca 1 time og smak til med sukker, eddik, salt og pepper.

 

Spaghetti á la Nina



I dag står spaghetti og kjøttsaus  med ovnsbakte grønnsaker på menyen.

Jeg steker ofte grønnsaker i ovnen til diverse mat retter. Synes de får en slik fin sødme av å bakes i ovnen.  Pluss at man ikke trenger bruke fett.

Et dryss med revet parmesan smaker heller ikke feil på denne retten J

Serveringstips : Hos oss spiser vi gjerne en salat av f.eks kinakål, tomat og agurk ved siden av  spaghetti og kjøttsaus J

 

Ovnsbakte grønnsaker :

1 squash  -  i små terninger

1 grønn paprika  - grovhakket

1 rød paprika  -  grovhakket

4 hvitløkfedd  -  finhakket

1 rød chili - finhakket ( med frøene )

2 store løk - hakket

1 ss tørket timian

1 ss tørket oregano

1 ts salt

  • Ha alle grønnsaksingrediensene på bakepapirkledd stekeplate.
  • Dryss krydderet over, og bland lett.
  • Stek i ovnen ca 30 minutter ved 175 grader ( vamluft 150 grader )

 

Kjøttsaus :

4 baconskiver - kutt i strimler

400 gram karbonadedeig

3 - 4 stenger stangselleri - i små terninger ( kan sløyfes )

3 - 4 ss tomatpuré -  ja det skulle bli et lite glass....;- )

1 boks hakkede hermetiske tomater

1 - 2 ts sukker

2 - 4 dl vann ( til ønsket konsistens )

  • Stek baconet litt, ha så i karbonadedeigen og brun ferdig.
  • Tilsett sellerien og tomatpuréen, og stek ca 1 minutt ekstra.
  • Deretter har du tomater, sukker og vann i gryta.
  • Ha så i de ovnsbakte grønnsakene  og la småkoke ca 15 minutter.
  • Smak til med salt og pepper.
  • Serveres med kokt spaghetti - gjerne fullkornsspaghetti J





 

 

Stikkord:

Fisk i god form med linser



Fisk i form er både artig og enkelt å lage.  Den passer seg selv i ovnen mens man selv får tid til noe annet ;-)

Linsene og Chiliflak kjøper jeg på Thaibutikken på Ørnes i ICA-gården.

Denne retten får en kremet konsistens.  Denne gangen brukte jeg torsk, men smaker like godt med laksJ



1 kg torskefilet - gjerne loin/ryggstykke

2,5 dl grønne linser

1,5 dl røde linser

Saus:

1 pose frossen spinat - tines og klem ut vannet

1 ts chiliflak

2 ss tørkede hvitløkflak  - eller 5 finhakkede hvitløksfedd

1 ts salt

1 ts grovmalt pepper

2 bokser Cottage cheese

1 boks Creme Fraiche

2 ss Dijonsennep

1 purreløk -  finhakket

Topping:

1 stor løk - strimlet

10 - 12 baconskiver

  • Start med å smøre ei ildfastform, evnt legg 3 - 4 skiver meierismør i bunnen.
  • Kok opp linsene i vann og sil. Dette for å gjøre de mere lettfordøyelige og lettkokte ;-)
  • Ha linsene i bunnen av formen.
  • Bland så resten av ingrediensene til sausen, og bre denne blandingen over linsene.
  • Deretter fordeles fisken i skiver på.
  • Legg så på toppingen på flg måte:  strø løk over fisken og legg baconskivene på tilslutt.
  • Stekes ca 1 time ved 200 grader ( varmluft 175 grader ) nederst i ovnen.

 



Stikkord:

HOT laks med friskt følge



Denne retten kombinerer to av mine tidligere innlegg på bloggen J

Den er kjapp og enkel å lage i en travel hverdag når man skal prøve få mat på bordet forholdsvis raskt etter en arbeidsdag.

Bon Appétit J

HOT laks finner du oppskrift på her

Friskt følge finner du her

Stikkord:

Ananas-, eple- og sellerisalat - friskt følge



 Ananas,eple  og sellerisalat er en frisk og god blanding.

Den smaker fortreffelig som tilbehør til bl.a kalkun, kylling, andebryst, ost og laks.....  

Dessuten er den god til lunch sammen med cottage cheese og salat J

Server den gjerne med grovhakkede valnøtter.

 

1 stk frisk ananas - evnt 1 stor boks hermetisert

3 store røde epler

6 - 8 selleristenger

 

Dressing

1 sitron - saften

1 dl valnøttolje - rapsolje kan også brukes

 

  • Hakk alle ingrediensene i små terninger.
  • Rør sammen sitronsaft og olje, og hell over salaten.
  • Bland godt og la gjerne stå en times tid.

 

 

 

 

 

 

 

Stikkord:

Nøttestek á la Nina - en vegetarisk godbit

 


Bildet til denne retten er tatt av Silje og redigert av meg.

Nøttestek brukes av mange vegetarianere som festmiddag.

Men jeg er sikker på at den smaker like godt til hverdags ;-)

Prøv gjerne å steke litt finhakket sjampinjong sammen med løken som en annen variant.

Denne nøttesteken har jeg laget Glutenfri, og det er bare å bytte ut de glutenfrie knekkebrødene om en annen variant ønskes.

2 løk

200 g hasselnøttkjerner

150 g valnøttkjerner

2 stk glutenfri knekkebrød  eller annet knekkebrød

2 ss tørket persille

60 g revet ost

1 ss Fiberhusk

1 ss sitronsaft

3 egg

salt og pepper

Smør



1.      Hakk løken og surr den i litt smør ca 3 minutter til myk og blank.

2.      Kjør hasselnøttkjerner, knekkebrød og sitronsft i foodprosessor.

3.      Tilsett Fiberhusk, egg, løk, ost, persille og osten. Bland godt.

4.      Hell røren i smurt brødform ( 2 l ) og glatt med slikkepott.

5.      Stekes ved 160 grader i ca 45 minutt.

6.    Serveres med kokte poteter, champignonstuing og gjerne appelsinkokte gulrøtter

                                                                                         

 

 

 

Les mer i arkivet » Mars 2015 » November 2014 » September 2014
Ninas gode liv

Ninas gode liv

55, Meløy

Takk for koselige kommentarer på min blogg :-) Jeg skriver hovedsaklig om mat, og finner min inspirasjon i det norske, franske, itaienske, engelske, marrokanske, thailanske....ja egentlig det internasjonale kjøkken ;-) I tillegg blogger jeg litt om hvor du kan gjøre gode og velsmakende innkjøp av krydder, eddiker, oljer og mat i Nice + reisetips som bl.a besøk av vingårder i Provence. Send meg en e-post ( nina.wiland@gmail.com ) hvis du vil bruke bildene eller teksten min. Bon ingrédients, bon repas - gode ingredienser, godt måltid.

Bruk oversetteren til å velge språket du ønsker til oppskriftene. Oversettelsen blir selvfølgelig i beste Google translate-stil.

Matbloggtoppen

Søk i bloggen


Kategorier

Arkiv

Siste innlegg

Siste kommentarer

Lenker

hits