detgodelivnina

 

Denne frokosten lager jeg avogtil i helgene eller på andre late dager ;-)

Frokost til 2 personer

Ovnsbakte sherrytomater:

1 pk. sherrytomater

• Skjær et kryss i hver tomat og legg i en ildfastform.
• Hell over litt olje og krydre med tørket timian og 1 hvitløkfedd.
• Stekes i ovn ca 15 minutter ved 200 grader.

Bacon stekt i ovn :

6 - 8  baconskiver

• Varm stekovn til 200 grader
• Legg baconskiver på bakepapirkledd plate
• Stekes midt i ovnen ca 10 - 15 minutter ( pass på så de ikke blir brent )
• Legg de stekte baconskivene på kjøkkenpapir til de skal serveres.

Stekte egg :

1 - 2 egg pr.person

Ta vare på fettet fra de stekte baconskivene ( helles fra bakepapiret rett i pannen )

og stek eggene i dette fettet.

Jeg serverer dette slik pr. person ( se bildet ) :

 Legg 1 skive brød med 1 ss cottage cheese og 1 ts løk på fatet.

Legg egget på denne skiven.

1/2 avocado i skiver

Halvparten av tomatene

Halvparten av baconet

1 klype spirer

                                                                                                 -  Nina  -

1 pk pastarør eller annen type om du ønsker - gjerne fullkorn

1 ss hjemmelaget pastakrydder tilsettes i kaldt vann.

• Kok opp, og tilsett pastaen og kok etter anvisning på pakken.
• Sil av vannet i en finmasket sikt for å ta vare på krydderet også.
• Ha pasta og krydderet tilbake i pastakjelen.

 Tilberedingstips videre: 

• Tilsett så 2 bokser hermetisert hakkede tomater og
• ovnsbakte grønnsaker
• Kok opp og server gjerne med revet parmesan og Maldon salt .

Bon apètit J

Pastakrydder med futt i ;-)

3 ss tørket persille

2 ss basilikum

3 ss tørket hvitløkflak - knuses i morter

3 ss chiliflak

Bland godt sammen og ha i et tett glass.

Bruk :

ca.1 ss Hjemmelaget pastakrydder pr. 500 g pasta i kaldt vann ( prøv deg gjerne frem til ønsket styrke ).

Kok pastaen og sil fra vannet i finmasket sikt for å ta vare på krydderet.

Tilbered så videre etter eget ønske og fantasi :-D

                                                                                                                         -  Nina  -       





En rett som kan brukes som tilbehør eller som en hovedrett med en salat og godt brød til.

Fakta om aubergine :

Aubergine er kalorifattig. Den inneholder noe A-, B- og C- vitaminer samt litt kalsium og jern.  

Ingredienser:

2 stk auberginer

2 ss sitronsaft

1 ss olje

4 ss revet parmesan - til gratineringen

 Fyll:

40 g ris, bulgur eller couscous

2 ss olje

1 stk løk

2 båt hakket hvitløk

1 stk rød paprika i terninger

10 stk  champignon i små båter

1 stk squash i terninger

½ boks hermetiske tomater

1 ss finhakket rød chili

smak til med salt og pepper

4 ss østerssaus (oyster sauce)

 Fremgangsmåte

Del auberginene i to på langs og bruk en skarp kniv til å skjære en linje rundt kjøttet ca. 1/2 cm fra kanten. Pensle med sitronsaft og olje. Legg auberginene med skallsiden ned på et oljet bakepapir og stek dem ved 200 grader C i ca. 30 minutter.

Lag fyllet mens auberginene bakes i ovnen:

• Kok ris, bulgur eller couscousen som angitt på pakken.
• Fres grønnsakene myke i oljen.
• Bland alle ingrediensene med den ferdigkokte risen, bulguren eller couscousen.
• Fjern kjøttet i de ferdigbakte auberginene med en liten skje slik at bare skallet står igjen.
• Hakk kjøttet og bland det med resten av couscousfyllet som fordeles i de tomme skallene.
• Dryss over parmesan og sett det i stekeovnen ved 200 grader til osten har smeltet.

                                                                                                       -  Nina  -

 Det er nå sesong for asparges, og jeg anbefaler denne friske og gode risottoen.

Men først litt fakta om asparges:

Asparges er meget kalorifattig.

Den inneholder noe kalsium, jern og fosfor samt A- og C-vitaminer.

Asparges virker dessuten vanndrivende.        



Ingredienser til Aspargesrisottoen :

Asparges

1 bunt asparges

1 ss olje

1 ss smør

2 hvitløkfedd- moset

1 dl vann

Salt og pepper

Risotto

1 liter kyllingbuljong

3 ss smør

1 liten løk - hakket

1 sjalottløk - hakket

2,5 dl  risottoris

1,5 dl tørr hvitvin

Skallet fra en sitron - revet

1 dl revet parmesan

Salt og pepper

Instruksjoner:

Aspargesen:

• Kutt av toppene og legg til side. Fjern den nedeste biten på hver og del resten i ca 2 cm lange biter.
• Varm olje og smør i en panne og tilsett aspagesbitene ( ikke toppene ). Stek ca 5 minutt og tilsett hvitløken og toppene.
• Tilsett 1 dl vann og kok videre 5 - 15 minutter til aspargesen er mør.
• Sett tilside.

Risotto

• Skrell og hakk løk og fres i smør i en gryte uten at de får farge.
  Rør inn risen og la alt frese til riskornene blir blanke.
• Tilsett vin og la det koke inn.
• Spe med væske litt etter litt -  ca 1,5 dl i slengen - og la det koke inn før du tilsetter mer.
• Kok til risen er myk, i ca. 20 minutter.
• Ha i den siste ss med smør, revet sitronskall, aspargesen og revet parmesan.
• Smak til med salt og pepper, og spe eventuelt med litt mer vann, risottoen skal være kremaktig.
• Ha gjerne på litt mer parmesan og grovmalt pepper ved servering



                                                                                                                     -  Nina  -

En enkel og lettlaget dessert. Bare prøv :-D



Ingredienser til 6 porsjoner

1 stk vaniljestang

2 dl kremfløte

2 dl melk

75 g sukker

4 stk eggeplommer

ca. 75 g sukker til glasur på toppen

Slik gjør du:

• Snitt vaniljestangen på langs og skrap ut frøene. Kok opp fløte, melk, sukker, vaniljestang og frøene.

• Avkjøl melkeblandingen.

• Pisk sammen eggeplommene, tilsett melkeblandingen mens du rører godt.

• Sil blandingen og hell det over i ildfaste porsjonsformer. Sett formene i en dyp langpanne, hell i vann opp til ca 1/3 av formene.

• Stek i ovn på 150 °C, ca. 30-40 minutter. Desserten skal kjennes litt fast når du trykker lett på den.

• Avkjøl litt og dryss over et tynt lag sukker ( ca 1 - 2 ts ). Brun sukkeret med brenner, eller sett desserten under grillelement, ca. 2-3 minutter mens du passer på til sukkeret har blitt til karamell.



6 porsjoner

Ingredienser

2,5 dl Puy-linser eller grønne linser

1 lauvbærblad

1 timian-kvist eller 1 ss tørket timian

2 ss olje

2 store rødløk , hakket

3 hvitløksfedd, hakket eller moset

2 - 3 ss balsamico eddik

2 - 3 ss valnøttolje evnt. annen olje f.eks rapsolje

Salt og pepper

60 g valnøtter, ristet ca 5 -10 minutter ved 200 grader

100 g Chevrè, smuldres ( her kan gjerne Balsfjordost brukes om du ikke får tak i Chevrè )

1.     Ha linsene og 4 dl vann i en kasserolle. Kok opp og hell ut vannet.Tilsett så samme mengde vann igjen sammen med lauvbærblad og timian. Kok opp la småkok 30 - 40 minutter til linsene kjennes møre. Hell ut væske om ikke alt er kokt inn.

2.     Mens linsene koker, stekes rødløk på svak varme til den er myk og blank. Tilsett hvitløken og stek ytterligere ca 1 minutt. Hell så i Balsamico-eddiken og kok opp.

3.     Når linsene er kokt, helles de over i pannen med løk . Rør sammen og krydre med salt og pepper.

4.     Ha over i en serveringsskål. Strø over de ristede valnøttene, smuldre chevren over og hell over valnøttoljen. Pynt gjerne med frisk timian.

Serveres lunken eller kald sammen med godt brød.

1 stk squash

1 stk aubergine

2 stk tomater

1 ss tørket timian

8 egg

1 beger cottage cheese

2 hvitløkfedd

1 bunt asparges

200 g Chèvre eller Balsfjordost

• Sett ovnen på 200 grader
• Skjær squash, aubergine og tomater i ca 1cm skiver,  og krydre med timian ( gjem litt til toppen av chevre`en helt itl slutt ).
• Stek dem i ovnen på bakepapirkledd plate ved 200 grader ca 20 minutter.
• Visp sammen egg og tilsett cottage cheese og finhakket hvitløk.
• Legg grønnsakene i ei smurt ildfast form
• Hell over eggeblandingen
• Skjær av den nederste delen av aspargesene, og legg dem på toppen av eggeblandingen.
• Skjær så chevre eller Balsfjordost i skiver, og legg disse oppå aspargesene.
• Krydre med resten av timian`en
• Stekes nederst i ovnen ved 175 grader ca 30 min.

                                                                                                                   -  Nina -



En enkel og lettvint kyllingrett som tar forholdsvis kort tid å lage.

Bruk den til middag, på koldtbord eller rett og slett som pålegg. Se serveringstips nederst på siden:-)

Den er blitt både godt likt og populær, så her er oppskriften :-)

4 - 6 kyllingbrystfileter

1 rød chili - hakket (med frøene )

2 ss honning -gjerne den faste typen som du da varmer noen sekunder i mikroen

1 sitron - riv skallet fint og tilsett saften av halve sitronen

3 hvitløkfedd - finhakket /finrevet

1 ts salt

 
·Sett ovnen på 175 - 200 grader

·Vask og tørk kyllingfiletene, og legg de i en ildfast form.

·Bland sammen alle ingrediensene og fordel over kyllingen.

·Stekmidt i ovnen i ca 45 minutter, og øs gjerne kyllingen med sausen underveis.

Serveringstips :

• Godt i en pastasalat eller sammen med couscous-salat
• På ristet godt brød/foccacia/panini sammen med ottage cheese, aioli, sweetchili-saus og avocado

- Nina -



Omelett :

9 - 10 egg

1 boks cottage cheese

• Rør sammen egg og cottage cheese,
• Og ha dette i en smurt idlfast form.

Fyll :

1 pk karbonadedeig

1 stk løk

3 fedd hvitløk

1 paprika

1 pose Taco-pulver/krydder - evnt 3 ss hjemmelaget Taco-krydder

1 glass Taco Saus ( bruk ønsket styrke ) - kan sløyfes

• Stek karbonadedeigen. Hakk løk og paprika og tilsett.
• La dette surre litt til løken er blitt myk.
• Ha i Taco-krydder og Taco-saus.
• Denne blandingen fordeles over eggene.

Topping :

Revet ost

Nachos chips ( jeg bruker Santa Maria )

• Ha så revet ost over det hele.
• Tilslutt knuser du Nachos chipsene mellom hendene og  fordeler over osten.

Stekes nederst i ovnen ved ca 200 grader i omtrent 45 minutter.

Serveres gjerne med salat og godt brød.

Bon apetit J